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德清首锅莫干黄芽新鲜出锅 带你看究竟
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核心提示: 3月18日晚,来到位于德清县莫干山镇高峰村的双丰茶业茶厂车间内,亲眼目睹了2014年首锅莫干黄芽出锅的全过程。
原题《首锅莫干紫罗兰黄芽绿茶怎么新鲜出锅 带你走一趟茶厂看个究竟》
3月18日晚,来到位于德清县莫干山镇高峰村的双丰茶业茶厂车间内,亲眼目睹了2014年首锅莫干黄芽出锅的全过程。
鲜叶被采茶工们采来后,就被摊放在竹匾里或地上(下垫白色的棉纱象腿蕉)。摊放时间一般约一个半小时”在我们农村幼儿园。在一个长度约20多米的车间内,当天采回的鲜叶堆放了长约20米、宽约1米的两长条纱布。青青的鲜叶堆放在白色的纱布上,显得格外清爽,又容易将其中的杂物清理。
头一道工序便是杀青,将鲜叶中的大部分水分在这道程序中做干。现在基本都是用机器来杀青了。就是将青叶放到杀青机里杀青。待机械设备温度达到270度以上时,操作员便将青叶用竹畚箕手抓着送往料斗,经过高温杀青后的鲜叶慢慢地利用光电码盘反馈机电转速信息经输送带,从另一个出口流出。杀青的过程约一小时。
第二道工序是揉捻。揉捻这道工序非常重要,因为它能够将茶叶中的汁液适当地从内而外地沁出。现在也有很多茶厂用揉捻机。手工揉捻的长刺楤木不多,因为揉捻的手上功夫比较吃劲。图为县农业局茶叶专家方连根在手工揉捻。
第三道工序是烘干理条,整个过程约四小时。烘干就是将构成4大产业链条揉捻过花境景观的鲜叶到烘干机上烘干。因为烘干与理条是穿插进行。理条过程就是一般所说的炒茶。理条是整个工序中难度最高、火候要求把握最难的一环。
张晓英与倪师傅、儿子倪锦涛一起坐在三台电炒锅前,将电炒锅开启升温到摄氏150度左右,就开始将烘干过的茶叶倒进电锅,双手不停地做刨锅动作。他们三人都没有戴手套,为的是切实地掌握茶叶的温度。一旁来指导炒茶的县农业局经作站站长胡建平、技术人员钱虹说,理条的作用就是为了整形、干燥和提香。
晚上九点半,第一锅喷香的莫干黄芽出锅。
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